Platos Tipicos de Ancash

Picante de Cuy

Aqui en éste lugar hace muchos años atraz, sucedió un sismo y a la vez la ciudad casi en su totalidad desapareció, por eso se volvió a construir una nueva ciudad,todavia quedan lugares donde se puede apreciar lo que fué antes, una ciudad de grandes costumbrismos muy mística.
En ésta oportunidad quiero darles a conocer algunas de sus delicias

Ingredientes:

4 cuyes
50 grs. de aji especial
4 panes
50 grs. de ajos pelado y molido
pimienta, comino, sazonador
sal al gusto
aceite en gran cantidad
1 kg. de papas
1 lechuga

Preparación:

_Se pasa el cuy por agua hervida para poder limpiarlo,se saca sus visceras, luego se procede a echar sal, si se desea se corta en dos o se frie uno solo en abundante aceite.
_Aparte se pelan las papas, se cortan en dos mitades y luego se sancochan en una cacerola con agua.
_Para hacer el aderezo :
1.-Se pone a remojar el pan, hasta que quede como crema
2.-Se pone en una sartén bastante aceite al igual que ajos,se añade el aji especial, la sal , el sazonador,pimienta ,comino y el pan que ya se convirtió en crema.
_Cuando ya se tiene listo el cuy ,la papa sancochada y la crema del aderezo.
_Se sirve en un plato el cuy con su lechuga,sus papas sancochadas, y se rocea la crema sobre las papas y el cuy.
_Se puede acompañar también con molletes, que son los panes tipicos del lugar.

ENSALADA DE CHOCHO

Ingredientes:

3/4 kg. de chocho
1 tomate grande
1 ramito de perejil
1ramito de culantro
1 cabezita de cebolla
2 limones
1 chorrito de aceite
sal al gusto
pimienta,sazonador
1 rocoto ó aji amarillo

Preparación:

_Se lava bien el chocho, luego se corta el tomate,la cebolla,el aji en cuadritos chiquitos.
_Se lava el culantro y el perejil, sacando las hojitas para cortarlos en chiquito.
_Se añade mezclando con los demas ingredientes,luego se exprime el limón, se echa el chorrito de aceite y la sal al gusto, se añade tambien un poquito de pimienta y sazonador, se mezcla bien fijandose que esté gustoso.